台湾にウマいものは数あれど、ひとくち食べて「うまっ！」と思わずこぼれる
ほどウマいものとなると…やっぱりたくさんあるわけです。そんなおいしい
ものの一つとして見つけたのがこの『肉包（ロウパオ）』。

　▽肉包（ロウパオ）
　http://www.i-yan.com/travel/vol12/roupao.html

これは豚挽き肉とネギを生地で包み、多めの油で両面を焼いたものです。
小麦粉を発酵させた風味豊かな生地で、表面はパリッと、中はもっちり。
中に詰まった豚挽き肉とネギの相性はバッチリで、互いの持つ旨みと香りと
ジューシーさが混じり合っています。

この肉包を売る「山東水煎包」は、開業から30年余りという老舗です。１日わずか
４時間の営業時間中、客足が途絶えることはありません。１個15元（約50円）
の肉包を注文通りに手早くビニール袋に包むカウンターの裏手では、２つの
大鍋で次々と肉包が焼き上げられていきます。その焼き上げ行程を取材しました。

　▽肉包の焼き上げ行程
　http://www.i-yan.com/travel/vol12/roupao_yaki.html


Vol.012　2005/08/01