今週の調味料

今週の調味料

タイのパンガン島の食堂で、生野菜につけて食べた発酵調味料。
強烈な辛みと酸味があり、魚とエビの混じったような磯臭い香りもまた強烈。
しかし旨みもまた癖になるほど強烈なのだった。