今週の調味料

今週もまた、ラオスのローカル向け麺屋のテーブルの上に並んだ調味料。（先週号掲載分）

瓶は右端から順に
　　・コショー
　　・トマト入りのチリソース
　　・透明の酢

左手奥の容器に
　　・砂糖
　　・エビ発酵味噌

一番手前に
　　・赤唐辛子油漬け

赤唐辛子の油漬けは固形分たっぷりのラー油のよう。入れると赤い油膜がスープに散る。