アフガニスタン料理　スィクカバブ

牛肉の炭火串焼き。肉はしっかり焼くから堅くなる。焼け焦げてぎゅっと濃縮
された肉からはガーリックの香ばしさが立ちのぼっている。

あぐっとかんで金串から引っこ抜くのが一番うまいけれど、上品に食べるなら
肉をチャパティで挟んでスッと引き抜き口へ。脂の落ちた脂身になお残る脂分
と赤身が合わさり味わいを高め合う。