△客の大多数は白人ツーリストのグループ。

△目の前の鉄板はみるみる肉で埋まってゆく。

△ワニ肉の焼き肉とダチョウのミートボール

　●ワニ肉の焼き肉
大型の魚を皮ごと焼いたような香りだ。ややとがった丈夫な骨のまわりに軟ら
かい肉がついている。肉は魚肉のようにほぐれるが、動物肉のような繊維質の
特性も持っている。味は脂ののった白身魚のよう。

　●ダチョウのミートボール
ぐっと食べごたえのあるミートボール。切り身の状態ではかなり固い肉質だと
思われる。ブラックペッパーを練りこんであり臭みはほとんど消えていて、牛
に似た強いうまみがある。

△テーブルには、パイナップル、ガーリック、ミントなどから作った様々なソースが並ぶ。

△食後にはフルーツサラダとケニアコーヒーを。