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静岡県浜松市
『うな丼』
山本亭
1700円
タレの焦げた匂いがさりげなく香る。 身の表面は焼かれてしっかりとしているが、箸でキレイに切ることができる。 口に入れると甘く旨くジューシーにとろける。 タレの香りに身の香りが合わさって、とてもまろやかに抜けていく。
肝吸いは昆布だしに三つ葉の香りがピンと立つ。こちらは塩味がしっかりと利いている。
お店には大きな生け簀があり、
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