神奈川県小田原市
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『うな重 200ｇ』
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 松琴楼 |
 1680円 |
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中骨揚げ
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| かじるとすぐに、血生臭いほどの強烈な風味がする。塩味も負けじとしっかり付いている。 うなぎの血には劇物が含まれるというが、やはり相当クセのある魚なのだろう。 パリンポリンと前歯で刻み、奥歯でボリボリメリメリと噛み砕く。なんか癖になる。 | |
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うな重と吸い物
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空調に気を遣っているのだろうか、吸い物は湯気が後から後からもわもわと沸いている。
濃厚な魚系の味で、臭みは全く無い。
肝はくにゃくにゃとした触感。とてもライトな食べ応えで、
飲み込んだ後にホワンと香る風味で、自分が肝を食べた事を思い出す。 うなぎ！ 見た目はかなり白っぽく、キレイな焦げ目がついている。 表面へ箸を突き立てると、薄い膜がペリリと破れて真っ白な身があらわになる。 身は、房が幾重にも連なったような立体的な構造になっている。 高級なうなぎはこうなってたのか…。 口に運ぶと、とろけて消えた。甘くていい香りがほわんと残る。 予想していたタレの香りでは無く、南国のフルーツを鼻にくっつけたような、 みずみずしさを持った甘～い香りだった。 |
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