鹿児島県枕崎市
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『イサキ煮付け定食』
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 江口蓬莱館 食堂 |
 930円 |
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あおさ汁
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| クキクキプリプリした、ぬめりのあるアオサ。 汁は魚だしの濃いうまみがある。 | |
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イサキ煮付け
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| 姿を保ったままきれいに煮付けられており、身はハシで崩れるほどホロホロだ。 サッパリたんぱくな味。 | |
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『つけ揚げ』
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| 宇多商店 |
100ｇ150円 |
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関東では「さつま揚げ」と呼んでいるものが、本場の薩摩では「つけ揚げ」という名で売っている。
細かい呼び方の分類については勉強不足でわからないが…。 「上丸」「にら入り」「いわし」「エビ入り」「いも天」 全て100ｇ150円なので、いろいろ混ぜてもらって200ｇ買った。 |
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| 「揚げ物」だったんだなあ、と再認識させられるほどの香ばしいさがある。 表面のよく揚がった部分と、内側の白い部分との２層構造になっている。 塩味は薄く、とても柔らかい。「いわし」だけは少しコシがあり、中骨のかけらが ときどき歯にザリッとするのが意外な心地よさとなっている。油は多めだがしつこさは感じなかった。 | |
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『冷やしそば』
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| 道の駅 きんぽう木花館 |
525円 |
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| そばはぐっといい歯ごたえで、大根おろしがジューシーにコーティングされている。 かつおの効いたつゆに、さらにトッピングでかつお節の風味が乗っかり、 揚げ玉のコク、ねぎ・のり・わさびの風味が追加される。 全体としてとてもまろやかに仕上がっている。 | |