鹿児島県枕崎市
|
かつおの腹皮
|
|
 一橋 |
 ***円 |
|
腹皮の塩焼き
|
|
|
腹皮の天ぷら
|
|
| 腹皮とはその名の通り、魚の腹の部分の皮のことを指す。肉の部分が薄いため 捨てられることもある。しかしかつお漁が盛んな枕崎市では、ホイル焼きやから揚げ として給食のメニューに登場するほどメジャーな食材だ。 かつおの独特の風味はひときわ強く、旨みも強い。 | |
|
『味噌ラーメン』
|
|
| タカラ |
600円 |
|
|
| むちむちとした麺。柔らかくザクザクとした触感のゆでキャベツが乗っている。 スープは味噌の発酵臭が強く、まろやかな中にコショーの刺激がある。 | |