高けぇ。びっくりした。
辛みをつけたヤギの煮込み。玉ねぎトマトのみじん切りが煮崩れたものが少々あるが、ほぼ肉のみの煮込み。
最初は牛肉かと思ったが、骨付きの肉があばらっぽくて、そのサイズから察するにヤギっぽい。あばら肉は長さ10cm足らずの羊羹型の肉に骨が三本貫通している。骨を引いたらスポッと抜けた。肉は口の中でプリプリ踊るよう。うまみと弾力がしっかりして、それでいてやわやわに煮えてる。
付け合わせの生の玉ねぎをかじりながらいただく。
高けぇ。びっくりした。
辛みをつけたヤギの煮込み。玉ねぎトマトのみじん切りが煮崩れたものが少々あるが、ほぼ肉のみの煮込み。
最初は牛肉かと思ったが、骨付きの肉があばらっぽくて、そのサイズから察するにヤギっぽい。あばら肉は長さ10cm足らずの羊羹型の肉に骨が三本貫通している。骨を引いたらスポッと抜けた。肉は口の中でプリプリ踊るよう。うまみと弾力がしっかりして、それでいてやわやわに煮えてる。
付け合わせの生の玉ねぎをかじりながらいただく。
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パキスタン
クエッタから国境街タフタンへ向かう道中
町はずれ 夜の飯や
Pakistan
from Quetta to TAFTAN
町はずれ 夜の飯や
ヤギの煮込み
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