Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き-

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ケトプラック(KETOPRAK)

Ingredients: bean-sprout  garlic  peanut  hot-pepper  rice  rice-vermicelli  tofu  soy-sauce 
Place: IndonesiaIndonesia  Jakarta   飯屋『CIREBON ANGGUN』

固めのナシロントン(米を固めてバナナの葉で包み茹でたもの)、揚げ豆腐(タフ)、もやし、細いビーフン、米クラッカーを、ニンニクと唐辛子を潰してたっぷりのピーナッツペーストと混ぜたものの上に全部乗せ、ケチャップマニスをかけた料理。

ベジタリアンフードだ。こってりどろりんとしたソースをまとっている。ナシロントンはぎゅっと詰まっていて蒲鉾のような見た目。豆腐はスポンジ状で味がよい。豆腐の食感はこの料理に重要なものだ。米のクラッカーの塩気と油の味がいい。カリッとアクセント。

Price:
4000 Rp
Place:
IndonesiaIndonesia  Jakarta   飯屋『CIREBON ANGGUN』
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