Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き-

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Welcome to Local Food of the wolrd!

 

I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.

The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .

So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.

Today's Meal

エチオピア クトフォー

I ate the meal at the ブイアイネットの店 of Arba Minch in Ethiopia.

生肉ミンチにカイワットの温油をまぶしたようなもの。マトン肉らしい。インジェラの酸味とパルバリーの辛みを足して味わう。

ムニュッとした柔らかさはやはり生肉。臭みは感じない。怪我をして自分の血を舐めた時のような、味らしからぬ味がして、喉の奥が乾くような痺れるような感覚がある。少々爽やか。

五味以外の強い味があり、疲れもあり、半分で自粛した。後日、生マトン肉アレルギーと判明。

ユッケのように冷えておらず、常温でややぬくい。

味わいどころがピンと来ず、日本人の舌はイノシン酸に鈍感なのか?それとも単に舌苔が生えているのか?と納得いかなかったが、それも生マトン肉アレルギーゆえの感覚だろう。

 
  • Want to eat.
  • Do not want to eat.
  • I have eaten this dish.
 

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