Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き-

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Thali

Ingredients: potato  ひよこ豆  クミン  green-pea  tamarind  chapati  yoghurt  rice 
Place: IndiaIndia  Rishikesh   Tip Top Restaurant

商店街にある間口が狭く奥が広いレストラン"Tip Top Restaurant"。石窯も付いている、伝統的なインドの飯屋という感じ。

多様な料理が一皿に乗っているのがターリーの特徴。

中央上はクミンが香るスタンダードな豆カレー。チャナダル(ひよこ豆)の旨みが全体をとろりとまとめている。くすんだ辛味がある。

右上はグリンピースとじゃがいものカレー。デミグラスソース色をしているが、タマリンドの酸味がするので色はそれ由来だろう。豆の皮のクキクキした感じと実のほころびの対比がおもしろい。

左下はヨーグルトの入った常温のカレー。なめらかなとろみがあり、じわりと下に馴染む。適度な酸味のヨーグルトをスパイスがひきたてている。

チャパティは粘り気があって噛みごたえが良い。とてもおいしい。焼きたてのピザのような、カンカン照りの高熱に照りつけられて焦げた皮の香ばしさが、全てのカレーに深みと苦味を与えている。

クミン油のしみたご飯もついている。しっとりべとべとしていて、ふわっと軽い香り。米の甘みがあって美味。

Price:
25 Rs
Place:
IndiaIndia  Rishikesh   Tip Top Restaurant
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