Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き-

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Welcome to Local Food of the wolrd!

 

I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.

The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .

So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.

Today's Meal

イラン チキャ

I ate the meal at the デリ of Yazd in Iran.

チキンレバー、トマトソース、ピーマン入り。

スライストマト、レタス千切り、ひりっと辛いトマトソース、ピクルス風味、パンはふかふかしっとり。

レバーは口の中で砕けて粒になるような食感。臭みなし、風味強し、コクあり。

ピーマンの苦み、ソースの辛みが味に奥行きを出す。

トマトとレタスがフレッシュに弾け、ピクルスがその中間の味を仲立ちする。ピクルスにもうまみがある。

 
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