タンザニア料理とのこと。タンザニアから来て滞在しているコックでブラックムスリムな方が皆に振舞ってくれた。
ゴロゴロ牛肉、ポテト、なす。トマトベースのどろっとしたスープと米。
スープはニンジン、トマト、玉ねぎ、ピーマンの風味が混然一体となり米にしみわたる。
苦み、甘み、酸味に加え、肉と野菜のうまみ。肉はしっかり表面が固められ繊維がほぐれる。
ニンニクがうまみを増大しているようだ。喉に油っぽさが残る。
<作り方>
・多めのたっぷりの油で1cmスライスオニオンを炒める
・潰したニンニクを加える
・すりおろした(包丁で削る)ニンジンを加える。中心部分はスライスして絞っておく
・5mm幅のピーマン、2cm角のナスを加える
・ニンジンの汁を加える
・じゅわじゅわいうくらいまで煮詰める
・煮ておいた肉とポテトを加える。そのスープも適量加える。
・水を加えて煮る。煮ている間は終始よくかき混ぜる
・ポテト一片をつぶして混ぜる
コックの彼の言葉を二つ。
「多くの人はナチュラルな食べ物が好き。でも油を使う時は米との相性を考え、たっぷり使う」
「明日死ぬかも知れないから、今日は父を母を兄弟を全ての人を愛するべきだ」
タンザニア料理とのこと。タンザニアから来て滞在しているコックでブラックムスリムな方が皆に振舞ってくれた。
ゴロゴロ牛肉、ポテト、なす。トマトベースのどろっとしたスープと米。
スープはニンジン、トマト、玉ねぎ、ピーマンの風味が混然一体となり米にしみわたる。
苦み、甘み、酸味に加え、肉と野菜のうまみ。肉はしっかり表面が固められ繊維がほぐれる。
ニンニクがうまみを増大しているようだ。喉に油っぽさが残る。
<作り方>
・多めのたっぷりの油で1cmスライスオニオンを炒める
・潰したニンニクを加える
・すりおろした(包丁で削る)ニンジンを加える。中心部分はスライスして絞っておく
・5mm幅のピーマン、2cm角のナスを加える
・ニンジンの汁を加える
・じゅわじゅわいうくらいまで煮詰める
・煮ておいた肉とポテトを加える。そのスープも適量加える。
・水を加えて煮る。煮ている間は終始よくかき混ぜる
・ポテト一片をつぶして混ぜる
コックの彼の言葉を二つ。
「多くの人はナチュラルな食べ物が好き。でも油を使う時は米との相性を考え、たっぷり使う」
「明日死ぬかも知れないから、今日は父を母を兄弟を全ての人を愛するべきだ」
イラン
バム
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Bam
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