キノコとゆで卵とピクルスのサラダ。黄身マヨで和えてある。白身とキノコとピクルスは同じ長さに切られている。あと、こっそり鶏肉も…つまり「親子サラダ」。
鶏と玉子の2つにブレた味と香りはそのまま味の幅となっている。タマゴサラダベースの味にキノコとピクルス2種の変化球が飛び交う感じ。
キノコと玉子のうまみが混ざり、ピクルスのくにゃっとした風味が被さった時、ピータンのような風味がした。
キノコとゆで卵とピクルスのサラダ。黄身マヨで和えてある。白身とキノコとピクルスは同じ長さに切られている。あと、こっそり鶏肉も…つまり「親子サラダ」。
鶏と玉子の2つにブレた味と香りはそのまま味の幅となっている。タマゴサラダベースの味にキノコとピクルス2種の変化球が飛び交う感じ。
キノコと玉子のうまみが混ざり、ピクルスのくにゃっとした風味が被さった時、ピータンのような風味がした。
イラン ヤズド (西アジア)
Iran Yazd (West Asia)
くずもちに似ている食べごこち。とるんとしたなめらかむっちりな食感。冷たく冷えてシロップをまとい喉...続きを読むRead More
イラン エスファハーン (西アジア)
Iran Esfahan (West Asia)
皮がピキピキと香ばしく焼かれたローストチキン。生ピーマンと生玉ねぎ、じゃがいも玉ねぎトマトの炒め...続きを読むRead More
タイ ウボンラチャタニ (東南アジア)
Thailand Ubon Ratchathani (Southeast Asia)
ちゅるちゅる黄色麺。浅くてオサレな器。チャーシュー柔らか。豚の皮を揚げたものは歯応えがミシッと堪...続きを読むRead More
ウクライナ キエフ (東ヨーロッパ)
Ukraine Kiev (East Europe)
なすとパプリカの漬け物。深い甘みがきゅんと刺さる、丸い酸味が味わい深い。塩気もややあり酸味とバラ...続きを読むRead More
インド リシュケシュ (南アジア)
India Rishikesh (South Asia)
ゆで豆の和え物とふっくら切れやすいパン(焦げてる)。
下に敷いている葉っぱを左手で丸く包んで、...続きを読むRead More
インドネシア ジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Jakarta (Southeast Asia)
キャベツサクサク、細い米麺、フライドオニオン、鶏肉はほぐほぐとした食感で皮はムニュムニュ、そして...続きを読むRead More
パキスタン ディル〜ペシャワール間 (南アジア)
Pakistan from Dir to Peshawar (South Asia)
ぷりぷりに膨れたレーズン入りライス。米粒は大きくてむちっとしている。キーマはごく少量。
付け合...続きを読むRead More
パキスタン ペシャワール (南アジア)
Pakistan Peshawar (South Asia)
カブリ・ポラオで使われるでっかい骨のでっかい関節を、周りの肉ごとデンと皿に乗せたモン。ただいま寸...続きを読むRead More