動物くさいスープを塩とレモンジンジャーで調味して、ナンをちぎり入れて食べる料理。
店員は、「脚」とか「頭」とか「舌」とかジェスチャーして教えてくれた。どうも察するに朝食の定番料理で、ヤギの脚と頭を煮込んで作るらしい。後日スーパーマーケットでその2つがセットで売られていて感動した。
スープに遅れて肉皿が運ばれてくる。各部位がトロトロで臭みが抜けている。ほろとろり、コクと充実した味。
食後、胸が急にドキドキしだしてびびった。
動物くさいスープを塩とレモンジンジャーで調味して、ナンをちぎり入れて食べる料理。
店員は、「脚」とか「頭」とか「舌」とかジェスチャーして教えてくれた。どうも察するに朝食の定番料理で、ヤギの脚と頭を煮込んで作るらしい。後日スーパーマーケットでその2つがセットで売られていて感動した。
スープに遅れて肉皿が運ばれてくる。各部位がトロトロで臭みが抜けている。ほろとろり、コクと充実した味。
食後、胸が急にドキドキしだしてびびった。
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Tehran
専門レストラン
キャッレ・パチェ（ヤギの頭と脚の煮込み）
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