煮込み牛タンを炒めてブロック状にカット。トマトと薄切りピクルスと共に25cmほどの長いバゲットに挟んである。断面にゴロッゴロと7つほど牛タンブロックが見える。
塩味はついていないので、テーブルの塩、チリペッパー、ホットケチャップで好みの味をつけながらいただく。タンは臭みもなく、うまみは優しい。トマトのジューシーさ、ピクルスの軽い酸味。ドリンクと共に食べるようなバランスの噛み応えのあるパン。
煮込み牛タンを炒めてブロック状にカット。トマトと薄切りピクルスと共に25cmほどの長いバゲットに挟んである。断面にゴロッゴロと7つほど牛タンブロックが見える。
塩味はついていないので、テーブルの塩、チリペッパー、ホットケチャップで好みの味をつけながらいただく。タンは臭みもなく、うまみは優しい。トマトのジューシーさ、ピクルスの軽い酸味。ドリンクと共に食べるようなバランスの噛み応えのあるパン。
ウクライナ オデッサ (東ヨーロッパ)
Ukraine Odessa (East Europe)
ニンジン、さや付きグリンピース、ポテト、カリフラワー、ブロッコリー、パセリ、サワークリーム入り。...続きを読むRead More
ケニア ナイロビ (東アフリカ)
Kenya Nairobi (East Africa)
トマト、パクチーと少々のスパイスで煮た、揚げティラピア一匹。
タイ料理のノリに近いけれど、タン...続きを読むRead More
インドネシア ジョグジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Yogyakarta (Southeast Asia)
写真右下。
内臓も骨もまとめてぶつ切りにした鶏肉の醤油煮。...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
甘みが強いソムタム。ガピを使っている。ガピの値段は、でかい器で75バーツ、小さいのは5バーツだっ...続きを読むRead More
ブルガリア ソフィア (東ヨーロッパ)
Bulgaria Sofia (East Europe)
"唐辛子マヨネーズ"と、"白いマメサラダ"をチョイス。
...続きを読むRead More
タイ バンコク (東南アジア)
Thailand Bangkok (Southeast Asia)
ねぎ、パクチー、豚肉団子、血を固めたもの、ニンニク入りのあっさり透明スープ。
プルプルババロア...続きを読むRead More
ブルガリア ソフィア (東ヨーロッパ)
Bulgaria Sofia (East Europe)
この日のメイン料理。ブルガリア南西部に伝わる、正月などに作る伝統的で特別な料理とのこと。
豚、...続きを読むRead More
エチオピア シャシャマネ (東アフリカ)
Ethiopia Shashamane (East Africa)
黄色い豆とニンニクのとろみソース。塩味が絶妙で、パンのふかっとむっちり感もまた絶妙。
豆には有...続きを読むRead More