揚げ物ディッシュ。レンジでヒートアップしてくれる。
ポテトをふかして皮をつけて揚げたものは粉吹き芋のような甘くしっとりとした素敵な香り。
Bajia ya kundeは豆を潰して平たく揚げたもの。茶色い豆の皮が混じってる。中が白く外側が茶色い豆を使っているのではないだろうか。全体的に弾力があり、サクサクという感じではなく、むっちり。塩が入っていないし香ばしくもない。
サモサは玉ねぎと牛ひき肉の、ナイロビでごくスタンダードなもの。牛脂のくっさい感じが満足感に変わる。
揚げ物ディッシュ。レンジでヒートアップしてくれる。
ポテトをふかして皮をつけて揚げたものは粉吹き芋のような甘くしっとりとした素敵な香り。
Bajia ya kundeは豆を潰して平たく揚げたもの。茶色い豆の皮が混じってる。中が白く外側が茶色い豆を使っているのではないだろうか。全体的に弾力があり、サクサクという感じではなく、むっちり。塩が入っていないし香ばしくもない。
サモサは玉ねぎと牛ひき肉の、ナイロビでごくスタンダードなもの。牛脂のくっさい感じが満足感に変わる。
ウクライナ オデッサ (東ヨーロッパ)
Ukraine Odessa (East Europe)
ニンジン、さや付きグリンピース、ポテト、カリフラワー、ブロッコリー、パセリ、サワークリーム入り。...続きを読むRead More
ケニア ナイロビ (東アフリカ)
Kenya Nairobi (East Africa)
トマト、パクチーと少々のスパイスで煮た、揚げティラピア一匹。
タイ料理のノリに近いけれど、タン...続きを読むRead More
タイ チェンマイ (東南アジア)
Thailand Chiang Mai (Southeast Asia)
わずかな甘みと香り。
意外にも期待していた酸味とかは無い。
代わりに、果実の複雑なアミノ酸感...続きを読むRead More
タイ チェンマイ (東南アジア)
Thailand Chiang Mai (Southeast Asia)
米粒と肉が詰まった腸詰め。
こってりしててブラックペッパーたっぷり。
少しドライな感じなのは...続きを読むRead More
ラオス バンビエン (東南アジア)
Laos Vang Vieng (Southeast Asia)
なす、玉ねぎ、ピーマン、鶏肉、ニンジン。と、とても具沢山なカレー。ちょっと煮えきっていなかったが...続きを読むRead More
イラン エスファハーン (西アジア)
Iran Esfahan (West Asia)
なめらかでとろみがあり不思議な弾力。なつめやし(デーツ)のシロップを黒蜜のようにかけて食べる。明...続きを読むRead More
インドネシア ジョグジャカルタ (東南アジア)
Indonesia Yogyakarta (Southeast Asia)
写真左上。
醤油味。肉厚でプリプリしたキノコと繊維質でやわらかくジューシーな牛肉。...続きを読むRead More
ラオス バンビエン (東南アジア)
Laos Vang Vieng (Southeast Asia)
スムパックは、青菜のにんにく醤油唐辛子炒め。ジャキジャキ・ミシミシとした凄い繊維を感じる食感。と...続きを読むRead More