Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
タイのチェンコーンにある市場の飯屋でいただきました。
I ate the meal at the 市場の飯屋 of Chiang Khong in Thailand.
鶏ダシで炊いためし。油が抜けてじわっとうまみの出る薄切り肉。タレは甘酸っぱく、酸味と同じくらい辛さがある。
スープは日本人の感覚からすると中華風だ。ねぎ、パクチー、フライドガーリック1かけ、ザーサイのようなコリコリしたものが沈んでいる。
酸っぱい漬け物は好きなだけ食べて良いシステム。チンゲン菜のような形のその野菜はパクソムという名前で、東南アジアの国々で食べられている。
タイ チェンマイ (東南アジア)
Thailand Chiang Mai (Southeast Asia)
米粒と肉が詰まった腸詰め。
こってりしててブラックペッパーたっぷり。
少しドライな感じなのは...続きを読むRead More
タイ チェンマイ (東南アジア)
Thailand Chiang Mai (Southeast Asia)
日本でもおなじみのプリプリのいか焼きと、こちらは日本では珍しいとろとろのいかの卵。
咳き込むほ...続きを読むRead More
タイ チェンマイ (東南アジア)
Thailand Chiang Mai (Southeast Asia)
豚のしゅうまい。
シンプンって名前は漢字由来っぽい。シンは中国でプンは粉とか?
ニンニクチッ...続きを読むRead More
タイ チェンマイ (東南アジア)
Thailand Chiang Mai (Southeast Asia)
ポテチみたい。
いんげんと豚肉を唐辛子とナムプラー等で炒めたかんじ。すごく辛い。しかしむちゃく...続きを読むRead More
タイ チェンマイ (東南アジア)
Thailand Chiang Mai (Southeast Asia)
春雨、きくらげ、唐辛子、パクチー、小エビ入り。食感はモリモリブチブチとしてコシがある。タレがしみ...続きを読むRead More
タイ チェンマイ (東南アジア)
Thailand Chiang Mai (Southeast Asia)
イカ、パクチー、レモングラス、玉ねぎ、唐辛子入り。ムニムニとジャキジャキが混じった食感。そして脳...続きを読むRead More