Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き-

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Welcome to Local Food of the wolrd!

 

I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.

The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .

So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.

Today's Meal

インド Chole Kulche (Chole Kulche)

I ate the meal at the 道端の屋台(専門店) of Rishikesh in India.

ゆで豆の和え物とふっくら切れやすいパン(焦げてる)。

下に敷いている葉っぱを左手で丸く包んで、右手のパンですくいとって口へ運ぶ。豆のふっくらしたまろやかな食感。シンプルな味。

赤唐辛子の粉が混じっていて、けっこう辛い。塩気は薄めだ。

スパイスはインドならよくある感じだけれど、パンの焼けた香ばしい香りが効果的に料理をレベルアップさせている。

素材は、豆、じゃがいも、マサラ、塩、赤唐辛子粉、レモン汁。好みに応じて、生トマト、生レモン絞り、生青唐辛子輪切りなどを追加してもらえる。

 
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  • I have eaten this dish.
 

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