Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
ケニアのナイロビにあるでいただきました。
I ate the meal at the of Nairobi in Kenya.
揚げ物ディッシュ。レンジでヒートアップしてくれる。
ポテトをふかして皮をつけて揚げたものは粉吹き芋のような甘くしっとりとした素敵な香り。
Bajia ya kundeは豆を潰して平たく揚げたもの。茶色い豆の皮が混じってる。中が白く外側が茶色い豆を使っているのではないだろうか。全体的に弾力があり、サクサクという感じではなく、むっちり。塩が入っていないし香ばしくもない。
サモサは玉ねぎと牛ひき肉の、ナイロビでごくスタンダードなもの。牛脂のくっさい感じが満足感に変わる。
エチオピア アディスアベバ (東アフリカ)
Ethiopia Addis Ababa (East Africa)
玉ねぎとヤギ肉の炒め。バター臭い。インジェラの酸味が活きる。『パリパリ』という調味料の塩辛さで味...続きを読むRead More
エチオピア アディスアベバ (東アフリカ)
Ethiopia Addis Ababa (East Africa)
玉ねぎ、黒い小さな豆、青唐辛子入り。皮はパキパキと厚め。もくもくとした食べごたえの豆。塩味でやわ...続きを読むRead More
エチオピア シャシャマネ (東アフリカ)
Ethiopia Shashamane (East Africa)
しっとりめで塩味とコシのあるパン。ホットケーキのような見た目で、生地はインドのチャパティ色。
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エチオピア シャシャマネ (東アフリカ)
Ethiopia Shashamane (East Africa)
炒り豆。
ポップコーンの弾けなかったやつのようなガリガリ香ばしい感じ。ちょい苦い。...続きを読むRead More
エチオピア アディスアベバ (東アフリカ)
Ethiopia Addis Ababa (East Africa)
辛いヤギのワットをインジェラに混ぜてぐしゃぐしゃにしたものを具にして、インジェラと共に食べる。
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エチオピア アディスアベバ (東アフリカ)
Ethiopia Addis Ababa (East Africa)
ミートソースのよう。玉ねぎとひき肉を炒めたところに、ハチミツだろうか?唐辛子にすべて有耶無耶にさ...続きを読むRead More