Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
ブルガリアのソフィアにある小食堂でいただきました。
I ate the meal at the 小食堂 of Sofia in Bulgaria.
パプリカの赤い油が浮く、牛のハチノスのスープ。臭みはミルクでまろやかに馴染んでいる。
酢ニンニク、唐辛子を加えて、みっしりめのパンと共にいただく。クニクニで強いうまみ。酢の軽く鋭い酸味と潰しニンニクの存在感のある臭みが本来の肉の臭みから目をそらす。スープにはコクがある。
さらっとした白いスープに黄色い胃、赤い油。
二日酔いによいらしい。
ケニア ナイロビ (東アフリカ)
Kenya Nairobi (East Africa)
注文から10分待って冷めたのが出てきたあたり、
この店の食や仕事への意識がうかがえる。
食べや...続きを読むRead More
ケニア ナイロビ (東アフリカ)
Kenya Nairobi (East Africa)
軽くスパイス混じりの細かい牛肉が少々入った炊き込みご飯。米はパラパラぽそぽそ。
ビーフカレーが...続きを読むRead More
ケニア ナイロビ (東アフリカ)
Kenya Nairobi (East Africa)
ふかふかの厚切りパンを溶き卵に漬けて揚げたような一品。一瞬、ホワイトソースが入っているのかと思っ...続きを読むRead More
ケニア ナイロビ (東アフリカ)
Kenya Nairobi (East Africa)
茶色豆とメイズ(巨大トウモロコシ)の粒が混ざった、世の穀物系の食べ物の中ではかなり豪快な奴。
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ケニア ナイロビ (東アフリカ)
Kenya Nairobi (East Africa)
2〜3cmの大粒の茶色豆、グリンピースをグズグズに煮た感じのもの、キャベツはオレンジ色の油で甘く...続きを読むRead More
ブルガリア ソフィア (東ヨーロッパ)
Bulgaria Sofia (East Europe)
ボザは甘いギビ発酵ドリンク。どろりとしている。匂いは穀物系の腐敗臭がふんだんに。ただ、「うえっ」...続きを読むRead More