Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
ケニアのナイロビにあるでいただきました。
I ate the meal at the of Nairobi in Kenya.
揚げ物ディッシュ。レンジでヒートアップしてくれる。
ポテトをふかして皮をつけて揚げたものは粉吹き芋のような甘くしっとりとした素敵な香り。
Bajia ya kundeは豆を潰して平たく揚げたもの。茶色い豆の皮が混じってる。中が白く外側が茶色い豆を使っているのではないだろうか。全体的に弾力があり、サクサクという感じではなく、むっちり。塩が入っていないし香ばしくもない。
サモサは玉ねぎと牛ひき肉の、ナイロビでごくスタンダードなもの。牛脂のくっさい感じが満足感に変わる。
ブルガリア ソフィア (東ヨーロッパ)
Bulgaria Sofia (East Europe)
クタクタに煮えたキャベツ、にんじん少々。赤みがかっているのはトマトソースか。パセリちょい入り。赤...続きを読むRead More
ブルガリア ソフィア (東ヨーロッパ)
Bulgaria Sofia (East Europe)
ブタの腸詰めをぐるぐる巻いたやつ。
皮はピキッとしずかに割れる。脂とコクが同時に口いっぱいに広...続きを読むRead More
ブルガリア ソフィア (東ヨーロッパ)
Bulgaria Sofia (East Europe)
"唐辛子マヨネーズ"と、"白いマメサラダ"をチョイス。
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ブルガリア ソフィア (東ヨーロッパ)
Bulgaria Sofia (East Europe)
鶏のコクがよく味わえるスープ。イタリアンパセリ、にんじん、パプリカ、玉ねぎ入り。激アツのスープか...続きを読むRead More
ブルガリア ソフィア (東ヨーロッパ)
Bulgaria Sofia (East Europe)
パプリカの赤い油が浮く、牛のハチノスのスープ。臭みはミルクでまろやかに馴染んでいる。
酢ニンニ...続きを読むRead More
トルコ イスタンブール (西アジア)
Turkey Istanbul (West Asia)
グツグツ煮込まれたポテト、ナス、肉に、チーズを薄くのせて焼いたもの。意外と汁気は多い。大きな器で...続きを読むRead More