Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き-

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Welcome to Local Food of the wolrd!

 

I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.

The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .

So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.

Today's Meal

ブルガリア イシュケンベ・チョルバス

I ate the meal at the 小食堂 of Sofia in Bulgaria.

パプリカの赤い油が浮く、牛のハチノスのスープ。臭みはミルクでまろやかに馴染んでいる。

酢ニンニク、唐辛子を加えて、みっしりめのパンと共にいただく。クニクニで強いうまみ。酢の軽く鋭い酸味と潰しニンニクの存在感のある臭みが本来の肉の臭みから目をそらす。スープにはコクがある。

さらっとした白いスープに黄色い胃、赤い油。

二日酔いによいらしい。

 
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