Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
インドネシアのジャカルタにある街中の屋台ゾーンの屋台でいただきました。
I ate the meal at the 街中の屋台ゾーンの屋台 of Jakarta in Indonesia.
冷やし中華みたい、と思ったがそれは的はずれな例えだった。他にこの構造の食べ物を指す言葉が無いから、止むを得ず『冷やし中華みたい』と表現するが、これは冷やしでも中華でもない、言わば<常温ネシア>だ。
皿に、サラダ菜、きゅうり、茹でじゃがいもを切って乗せ、ピーナッツペーストをドボーー。千切りキャベツと麺を乗せてライムをしぼり、ピーナッツペーストと醤油。クラッカーと裂きイカを散らしてチリソースを添える。
まな板も火も要らない。全て下ごしらえした瓶の中から出てきた食材だ。
それでいてこの料理は、悔しいけれどなんかおもしろおいしい。野菜の歯ざわりや感触が効いていて、こってりピーナッツペーストに包まれたじゃがいもは肉にかぶりつくような満足感。
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
きのこと豆腐の細切れが入っている。バナナの葉の香りが移って薬味のような効果になっている。...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
きゅうりサクサク、卵はガッチリ、白身の塊あり。
でも卵は全体にもまわってくるんでいる。
ナム...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
ムニムニの米の厚いシートの中に、
タケノコ、キクラゲ、キャベツ、にんじんの粗切りを詰めたものり...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
レストランはかなりうらぶれてて家庭の味を予感させた。目の前に運ばれてきたパッタイは水分は少なめの...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
パクチー、大根、豚の関節周り、魚団子2ヶ、豚肉の切り身、もやし、ねぎ。スープは茶褐色で濃いうまみ...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
まろやか辛いグリーンカレー。ナスの一種のようなきゅうり色の野菜をかじると種がどるるっとこぼれる。...続きを読むRead More