Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
ケニアのナイロビにあるレストラン『Corst Dishes』でいただきました。
I ate the meal at the レストラン『Corst Dishes』 of Nairobi in Kenya.
シチューには牛肉切れっぱしとじゃがいもとニンジン。ゴロゴロまばらに具。ベースは玉ねぎとトマトのさらっとスープ。牛肉は柔らかくトロリ、とまではいかないが風味があり質がいい。
トマトのコクと酸味が効いている。海辺の味付けがこれか。ナイロビの人の中では、内陸の料理と海辺の料理には明確な区別があるようだ。シチューにはコショウなどスパイスが使われていたが、これも内陸部にはあまり見られなかったものだ。
チップスは皿いっぱい。チップスを主食にするというアイディアはまだ日本で一般的でないと思う。
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
ホワサァッとほぐれる麺。そうめんくらいの太さだけどコシはあんまり無い。代わりにもやしのザクザク感...続きを読むRead More
タイ トゥンサーイ (東南アジア)
Thailand Thung Sai (Southeast Asia)
木綿を蒸している上に米汁を流して、具を乗せて包んだものが20ヶ。野菜とココナッツミルク少々とフラ...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
クンッと爽やかな甘酸っぱい匂い。味もまろやかな酸味がある。甘みは抑えめ。
こんがり焼いたバナナ...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
ちょうま。濃いスープ、骨のあじ、血のあじがこんなに舌を打つなんて。人間やっぱりケモノなんだなあ。...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
鶏肉、かぼちゃ、小茄子。
甘みがあり、表面の油が辛い。
さらっとしていて米によく沁みる。...続きを読むRead More
タイ チェンコーン (東南アジア)
Thailand Chiang Khong (Southeast Asia)
・お湯を沸かして鶏を茹でる
・ナムプラー、醤油を入れる
・米麺を入れて茹でる
・調味する。...続きを読むRead More