Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
ルーマニアの長距離列車にある列車内 物売りのおばちゃんでいただきました。
I ate the meal at the 列車内 物売りのおばちゃん of A long-distance train in Romania.
マッシュポテト入りの餃子のようなもの。厚めのもにゅとした皮と、なめらかなポテトの風味。玉ねぎを炒めた油をまとっている。シンプルだけどうまい。素朴すぎ。生地はねっとりと絡まるようなコシあり。包んで茹でて、油で絡めた感じか。
じゃがいも、小麦粉からこんな料理を作るなんて天才だなぁ。
列車でウクライナに入って、たて続けに2人の車内販売が来て、これの他に、きゅうりピクルスやビールを持っていた。
パキスタン クエッタ (南アジア)
Pakistan Quetta (South Asia)
脳味噌こまぎれがオレンジ色のオイルに混ざっている。脳味噌は淡白な味でオイルには辛みあり。この組み...続きを読むRead More
パキスタン クエッタ (南アジア)
Pakistan Quetta (South Asia)
脳やら睾丸やらをチリやトマトと共に鉄板でこまぎれにしつつ焼いた料理。
ぺったりもったりとしたペ...続きを読むRead More
パキスタン クエッタ (南アジア)
Pakistan Quetta (South Asia)
鶏ももの埋まったでっかいチャウールに、キーマちょっと。
鶏もも肉はほぐれやすく、塩味でシンプル...続きを読むRead More
パキスタン パキスタン鉄道車内 (南アジア)
Pakistan on a train (South Asia)
車内販売ではあるが飯や食器は駅ホームの店から運ばれてきたようだ。
玉ねぎ、大根、ニンジンの細切...続きを読むRead More
パキスタン パキスタン鉄道車内 (南アジア)
Pakistan on a train (South Asia)
列車のスタッフが飯やチャイを売っている。
皿にクミンのブラウンライス、上に辛いダル(黄色ドロド...続きを読むRead More