Local Food of the wolrd -世界の屋台料理 食べ歩き- @i-yan.com
世界各国の料理を紹介します。現地で実際に味わい、感触や香りや温度、甘さ辛さや満腹度など多角的な観点から分析・判断しています。
I will introduce international cuisine. The taste is actually recorded on the field, I analyze and judged from multiple perspectives as satiety level, acridity, sweetness, temperature, fragrance and how it changes our feeling.
この世の中は広くて、数限りない種類の料理があります。ところが視点を変えてみると、似たような組み合わせの食べ方や、食材の役どころが同じだったりと、わたしたち人類の食の根底に流れるものは共通であることが感じられたりもするものです。
The world is large, there is a kind of cuisine countless. But in other point of view , there are ways to eat combinations similar, or the role of a food material is often the same. It is felt that what flows underlying the food culture around the world are common .
だからこのサイトでは料理を国や文化圏で分類しません。各国の料理を、使われている食材や類似度でたどっていくことで見えてくる何かを見つけて味わっていただければ幸いです。
So on this site I don't classify meals by countries and cultures. I would appreciate if you would find something that comes into view by going through the similarity or ingredients are used in meals in this site.
タイのチェンマイにあるナイトバザールの屋台 文化センターあたりでいただきました。
I ate the meal at the ナイトバザールの屋台 文化センターあたり of Chiang Mai in Thailand.
豚のしゅうまい。
シンプンって名前は漢字由来っぽい。シンは中国でプンは粉とか?
ニンニクチップと黒酢のタレ。酸っぱくないが香る。
シュウマイは柔らかくまろやか。黒胡椒の香り。
パキスタン クエッタから国境街タフタンへ向かう道中 (南アジア)
Pakistan from Quetta to TAFTAN (South Asia)
高けぇ。びっくりした。
辛みをつけたヤギの煮込み。玉ねぎトマトのみじん切りが煮崩れたものが少々...続きを読むRead More
パキスタン クエッタ (南アジア)
Pakistan Quetta (South Asia)
ハンバーガーサイズの揚げ物。皮は幾層にも重なりガリンガリンに揚がっている。小麦粉系の生地。
中...続きを読むRead More
パキスタン クエッタ (南アジア)
Pakistan Quetta (South Asia)
トロトロに煮込んだ牛肉と、一片のじゃがいも。
スープはトマトが加えられてマサラの香り。まるで日...続きを読むRead More
パキスタン クエッタ (南アジア)
Pakistan Quetta (South Asia)
チャウールをまとめて作って鍋ごと卸す店らしい。見学していたら一皿出してくれた。
米を、チキンス...続きを読むRead More
パキスタン クエッタ (南アジア)
Pakistan Quetta (South Asia)
どろっどろのシェイク。砂糖じゃりじゃり、でもんまい。完熟トロトロのでかいマンゴーの風味。この風味...続きを読むRead More
パキスタン クエッタ (南アジア)
Pakistan Quetta (South Asia)
TIKKA KABAB はマトンの肉と脂身を交互に幅広の金串に刺して焼いたもの。脂に独特のにおい...続きを読むRead More